Tutti i controlli effettuati presso i soggetti della filiera produttiva della DOP Parmigiano Reggiano (Allevamenti, Caseifici, Magazzini di stagionatura, Laboratori di grattugia e Porzionatori) sono attuati in base a quanto specificato in un documento denominato "Piano di Controllo". Il Piano di Controllo è formulato e aggiornato periodicamente da OCQ PR inserendo le specifiche previste dal Disciplinare di produzione secondo un apposito Schema di controllo MiPAAF. Il Piano di Controllo dettaglia quindi in modo analitico tutti i punti da considerare in fase di verifica ispettiva, definendo, per ognuno di essi, le condizioni di Conformità, Osservazione e Non Conformità.
Il MIPAAF approva il Piano di controllo di riferimento ed è l’organo che coordina e vigila in merito all’attività di certificazione di OCQ PR.
> > NUOVO PIANO DI CONTROLLO in VIGORE dal 1° maggio 2021:
I contenuti del nuovo Piano di Controllo (Approvazione MIPAAF - prot 0138458 del 24.03.21) sono disponibili ai link sottostanti per la consultazione.
(leggi anche Lettera agli operatori)
Guida Piano controlli PR - OCQ PR Rev 04 del 08 03 21
Schema Controllo PR - OCQ PR Rev 04 del 08 03 21
Disciplinare DOP PR - Allegato 1 PC Rev 04 06 18 (invariato)
204 - Scheda sens. PR pezzi - Allegato 3 PC - Rev. 04 06 18 (invariato)
205 - Scheda sens. PR grattugiato - Allegato 2 PC Rev 10 07 15 (invariato)
TARIFFARIO per attività di certificazione in VIGORE dal 1° maggio 2021:
Tariffario PR - OCQ PR Rev. 05 del 08 03 21
> Approfondimento per Laboratori di grattugia e Porzionatori
Presentazione Laboratori di grattugia - Porzionatori 15-04-2021
PIANO DI CONTROLLO VIGENTE fino al 30 aprile 2021:
I contenuti del Piano di Controllo vigente (Approvazione MIPAAF Prot. n.0009526 del 14/06/2018)
sono disponibili ai link sottostanti per la consultazione.
Guida Piano controlli PR Rev 04 06 18
Schema Controllo PR Rev 04 06 18
Disciplinare DOP PR - Allegato 1 PC Rev 04 06 18
204 - Scheda sens. formaggio in pezzi - Allegato 3 PC Rev 04 06 18
205 - Scheda sens. PR grattugiato - Allegato 2 PC Rev 10 07 15
TARIFFARIO VIGENTE per attività di certificazione: