Piano di controllo DOP Parmigiano Reggiano

Allevamenti, Caseifici, Magazzini di stagionatura, Laboratori di grattugia e Porzionatori

Piano di controllo

Tutti i controlli effettuati presso i soggetti della filiera produttiva della DOP Parmigiano Reggiano (Allevamenti, Caseifici, Magazzini di stagionatura, Laboratori di grattugia e Porzionatori) sono attuati in base a quanto specificato in un documento denominato "Piano di Controllo". Il Piano di Controllo è formulato e aggiornato periodicamente da OCQ PR inserendo le specifiche previste dal Disciplinare di produzione secondo un apposito Schema di controllo MiPAAF. Il Piano di Controllo dettaglia quindi in modo analitico tutti i punti da considerare in fase di verifica ispettiva, definendo, per ognuno di essi, le condizioni di Conformità, Osservazione e Non Conformità.
Il MIPAAF approva il Piano di controllo di riferimento ed è l’organo che coordina e vigila in merito all’attività di certificazione di OCQ PR.

PIANO DI CONTROLLO VIGENTE:

I contenuti del Piano di Controllo vigente (Approvazione MIPAAF Prot. n.0009526 del 14/06/2018)
sono disponibili ai link sottostanti per la consultazione.

Guida Piano controlli PR Rev 04 06 18

Schema Controllo PR Rev 04 06 18

Disciplinare DOP PR - Allegato 1 PC Rev 04 06 18

204 - Scheda sens. formaggio in pezzi - Allegato 3 PC Rev 04 06 18

205 - Scheda sens. PR grattugiato - Allegato 2 PC Rev 10 07 15


TARIFFARIO VIGENTE per attività di certificazione:

Tariffario Parmigiano Reggiano OCQPR Rev 04 06 18

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