Piano di controllo DOP Parmigiano Reggiano

Allevamenti, Caseifici, Magazzini di stagionatura, Laboratori di grattugia e Porzionatori

Piano di controllo

Tutti i controlli effettuati presso i soggetti della filiera produttiva della DOP Parmigiano Reggiano (Allevamenti, Caseifici, Magazzini di stagionatura, Laboratori di grattugia e Porzionatori) sono attuati in base a quanto specificato in un documento denominato "Piano di Controllo". Il Piano di Controllo è formulato e aggiornato periodicamente da OCQ PR inserendo le specifiche previste dal Disciplinare di produzione secondo un apposito Schema di controllo MiPAAF. Il Piano di Controllo dettaglia quindi in modo analitico tutti i punti da considerare in fase di verifica ispettiva, definendo, per ognuno di essi, le condizioni di Conformità, Osservazione e Non Conformità.
Il MIPAAF approva il Piano di controllo di riferimento ed è l’organo che coordina e vigila in merito all’attività di certificazione di OCQ PR.

PIANO DI CONTROLLO valido dal 01.08.15:

I contenuti del Piano di Controllo vigente (Approvazione MIPAAF def 2015_0015076 - 01.08.15)
sono disponibili ai link sottostanti per la consultazione.

Guida Piano controlli PR REV 10-07-15

Schema Controllo PR REV 10-07-15

204 - Scheda sens. formaggio in pezzi - Allegato 1 PC - Rev. 10.07.15

205 - Scheda sens. PR grattugiato - Allegato 2 PC - Rev. 10.07.15


TARIFFARIO per attività di certificazione dal 01.01.15:

Tariffario Parmigiano Reggiano OCQPR 2015 REV 17-06-15

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